شركة Kitopi الإماراتية تعيد تشكيل صناعة المطاعم في الشرق الأوسط باستثمارات تجاوزت 850 مليون دولار

لم تعد التكنولوجيا تقتصر على تسهيل طلب الطعام وتوصيله إلى المنازل، بل أصبحت قادرة على إعادة تشكيل صناعة المطاعم بالكامل، بداية من تجهيز الوجبات وإدارة المطابخ، وصولًا إلى التوسع الجغرافي وإدارة العلامات التجارية. ومن بين الشركات التي نجحت في استغلال هذا التحول شركة Kitopi الإماراتية، التي انطلقت عام 2018 بفكرة تطوير نموذج المطابخ السحابية، قبل أن تتحول إلى واحدة من أبرز الشركات العاملة في قطاع الأغذية والمشروبات بمنطقة الشرق الأوسط.

تأسست الشركة في دبي عام 2018 على يد محمد بلوط (Mohamad Ballout)، وسامان داركان (Saman Darkan)، وبدر عطايا (Bader Ataya)، بهدف مساعدة المطاعم على التوسع والوصول إلى عدد أكبر من العملاء دون الحاجة إلى تحمل تكاليف إنشاء فروع تقليدية جديدة. وجاء اسم الشركة اختصارًا لعبارة Kitchen Utopia، في إشارة إلى رؤيتها لتطوير مستقبل المطابخ وعمليات إعداد الطعام من خلال التكنولوجيا.

من المطابخ السحابية إلى إدارة المطاعم

اعتمدت Kitopi في بداية أعمالها على نموذج «المطبخ كخدمة» (Kitchen as a Service)، الذي يقوم على توفير البنية التحتية اللازمة لتشغيل المطاعم دون أن تضطر العلامات التجارية إلى إنشاء مطابخ مستقلة في كل منطقة ترغب في الوصول إليها. وتتولى الشركة تجهيز المطابخ وتوفير العاملين وإدارة عمليات إعداد الطعام والمخزون وسلاسل الإمداد والتغليف وتجهيز الطلبات، بينما تركز المطاعم الشريكة على تطوير علاماتها التجارية وقوائم الطعام وجذب العملاء.

ويتيح هذا النموذج للمطاعم التوسع في مناطق جغرافية جديدة والوصول إلى شرائح أكبر من المستهلكين، دون تحمل النفقات الرأسمالية والتشغيلية المرتفعة المرتبطة بإنشاء فروع تقليدية، كما يساعد على زيادة كفاءة التشغيل والاستفادة من المطابخ المشتركة لخدمة أكثر من علامة تجارية في الوقت نفسه.

ولم تعتمد الشركة على البنية التحتية للمطابخ فقط، بل طورت نظامًا تكنولوجيًا خاصًا بها يحمل اسم Smart Kitchen Operating System (SKOS)، لإدارة العمليات التشغيلية داخل المطابخ، بداية من استقبال الطلبات وتوزيعها على محطات العمل، وصولًا إلى متابعة تجهيز الوجبات وإدارة المخزون وتحليل البيانات التشغيلية، بما يساعد على تحسين سرعة تنفيذ الطلبات وتقليل الهدر ورفع كفاءة استخدام الموارد.

التوسع والتحول إلى امتلاك العلامات التجارية

مع نمو أعمالها، لم تعد Kitopi تركز فقط على تقديم خدمات تشغيل المطابخ للعلامات التجارية الأخرى، بل اتجهت إلى تطوير محفظة من العلامات التجارية الخاصة بها والتوسع في قطاع المطاعم بصورة مباشرة.

وفي مارس 2023، استحوذت الشركة على مجموعة AWJ الإماراتية العاملة في قطاع الأغذية والمشروبات، والتي تضم عددًا من العلامات التجارية، من بينها Operation Falafel وCatch 22 وAwani وSushi Do. وكانت المجموعة تمتلك وقت الاستحواذ أكثر من 32 فرعًا في الإمارات والسعودية، إلى جانب علامات تجارية وامتيازات في أسواق دولية، وهو ما دعم استراتيجية Kitopi للتحول من شركة متخصصة في المطابخ السحابية إلى مجموعة متكاملة في قطاع المطاعم والأغذية والمشروبات.

وساعد هذا التوسع الشركة على الجمع بين نموذج المطابخ السحابية والمطاعم التقليدية، والاستفادة من بنيتها التكنولوجية والتشغيلية في إدارة العلامات التجارية وتطويرها والتوسع بها في أسواق جديدة.

854 مليون دولار إجمالي التمويلات

نجحت Kitopi في جذب استثمارات ضخمة منذ تأسيسها، إذ بدأت بجولة تأسيسية بلغت قيمتها 1.8 مليون دولار في أبريل 2018، تلتها جولة تمويل بقيمة 27.2 مليون دولار في نوفمبر من العام نفسه، ثم جمعت 60 مليون دولار في فبراير 2020. وشهدت الشركة أكبر قفزاتها الاستثمارية في يوليو 2021، عندما حصلت على تمويل بقيمة 415 مليون دولار، قبل أن تجمع 300 مليون دولار إضافية في مايو 2022، لترتفع قيمة جولتها التمويلية إلى 715 مليون دولار، ويصل تقييمها إلى نحو 1.6 مليار دولار، لتصبح واحدة من الشركات الناشئة المليارية في المنطقة. وبذلك بلغ إجمالي التمويلات الاستثمارية التي جمعتها الشركة نحو 804 ملايين دولار حتى عام 2022.

وفي يناير 2026، حصلت الشركة على تمويل نمو إضافي بقيمة 50 مليون دولار بقيادة EvolutionX، لدعم خطط التوسع وتطوير العلامات التجارية التابعة لها وتسريع انتشارها من خلال الامتياز التجاري، ليرتفع إجمالي التمويلات المعلنة التي حصلت عليها منذ تأسيسها إلى نحو 854 مليون دولار.

التوسع الإقليمي والانتقال إلى مرحلة جديدة

تواصل Kitopi توسيع عملياتها في منطقة الخليج، حيث تعمل في الإمارات والسعودية والكويت والبحرين وقطر، وتدير أكثر من 200 موقع، تشمل المطاعم التقليدية والمطابخ المخصصة لخدمات التوصيل، ويعمل لديها أكثر من 6 آلاف موظف.

كما اتجهت الشركة إلى الاستثمار في تطوير قدراتها التكنولوجية خارج المنطقة، من خلال مراكز متخصصة في التكنولوجيا والهندسة في مدينة كراكوف البولندية، إلى جانب تطوير قدراتها في مجالات الروبوتات وخدمة العملاء.

وتعكس رحلة Kitopi تطور نموذج الشركات الناشئة في قطاع المطاعم، من مجرد تقديم خدمة تكنولوجية لتسهيل توصيل الطعام إلى بناء منظومة متكاملة تجمع بين التكنولوجيا والبنية التشغيلية وإدارة العلامات التجارية. كما توضح كيف يمكن لشركة أن تبدأ بحل مشكلة تواجه المطاعم في التوسع، ثم تستفيد من خبراتها وبنيتها التكنولوجية لتصبح لاعبًا رئيسيًا في صناعة الأغذية والمشروبات على مستوى المنطقة.